Nouvelles / 26 juin, 2023
Le Kursaal a lancé une nouvelle proposition gastronomique sous le nom de KOSK. Identité et ingéniosité vont de pair dans l'offre exclusive de restauration pour les congressistes et les participants aux événements du palais, qui invite à découvrir la culture gastronomique basque. Avec une nouvelle proposition de recettes locales réinventées dans lesquelles le produit local et de qualité est le principal protagoniste, dans une optique de durabilité, de flexibilité et de créativité.
Toute la proposition gastronomique du Kursaal est préparée dans les cuisines du centre de conférences lui-même, ce qui garantit fraîcheur et immédiateté. Bien entendu, le KOSK est dirigé par l'équipe d'IXO Grupo, un groupe d'entreprises basques spécialisé dans la haute cuisine et dirigé par Bixente Arrieta et le chef Andoni Luis Aduriz, deux étoiles Michelin et une carrière de renommée internationale.
Une cuisine consciente
La conscience sociale et environnementale est une valeur transversale de la cuisine de KOSK. L'offre du restaurant est préparée dans des installations éco-efficaces, réduisant l'impact environnemental de la consommation d'énergie et d'eau. En outre, la priorité est donnée aux produits locaux, ce qui réduit l'empreinte carbone, et aux produits de saison, ce qui favorise des habitudes saines.
Dans le cadre de l'engagement de continuer à réduire l'utilisation de matériaux à usage unique, l'utilisation de produits jetables est minimisée et, si nécessaire, des alternatives biodégradables sont proposées.
La gestion des aliments est une priorité chez Kosk. Des contrôles stricts sont en place pour éviter le gaspillage et maximiser l'utilisation. Une planification minutieuse de l'utilisation et de l'élimination des aliments est effectuée afin d'éviter le gaspillage. En cas d'excédent, celui-ci est redistribué à la fois en interne et en externe, en collaborant activement avec des organisations à but non lucratif.
Découvrez en détail la proposition gastronomique de KOSK : https://www.kursaal.eus/fr/kosk/
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